Mes petits plats

BLOG EN PAUSE

Chemsy1 — Thu, 06 Nov 2008 19:30:54 GMT

Et oui ça fait bien longtemps!!!

La raison, j'ai commencé à travailler depuis la semaine passée à temps plein!!! Je n'ai plus bcp le temps pour mon blog...

Jespère que vous en serai compréhensif... je continuerai à poster mes recettes du Week-end si le temps me le permet alors à très bientôt!!!

Boussas

chemsyxxx

Un délicieux jus de fruits

Chemsy1 — Sun, 26 Oct 2008 09:39:00 GMT

Quoi de meilleur qu'un délicieux jus d'orange et carottes fait maison, sans sucre ajouté!!! Un plein de vitamines!

J'aime beaucoup les jus de fruits surtout quand ils sont bien frais, en voici un que j'ai préparé pour toute la famille dans une bouteille de 2L...

Mon velouté de carottes

Chemsy1 — Fri, 24 Oct 2008 14:51:00 GMT

Un vrai délice!! Très sucrée et très riche en vitamines A, la carotte est un succulent légume que j'utilise presque partout dans mes recettes!!

Alors pour un bon velouté de carottes, il vous faut:

- 5 grosses carottes, lavées épluchées et coupées en rondelles

- 1 gros oignon rouge de préférence! également lavé, épluché, coupé en morceaux

- 4 pommes de terre moyennes, lavées, épluchées, coupées en morceaux

- 1 morceau de viande de veau ou poulet (dépend des goûts)

- 1 cube de bouillon de légumes

- du sel, du poivre

Mettez le tout dans un faitout avec 1 L et demi d'eau et cuire pendant 20min à feu doux après éblution... Mixez le tout sans la viande et vous obtenez ça...

Mes cannellonis à la jardinière

Chemsy1 — Tue, 21 Oct 2008 10:10:00 GMT

Ce midi c'est "cannellonis à la jardinière". VIVE LES LEGUMES!!! J'en ai mis un max pour que mes enfants aient un max d'énergie!!

Alors il ya des oignons, carottes, céleri, poivrons, courgette, aubergine, épinards.... tout ce dont raffolent les enfants me direz vous.. Voici mon plat... appétissants??

Vous en voulez bien une part??

Mon gâteau au chocolat

Chemsy1 — Tue, 21 Oct 2008 08:58:00 GMT

Pour le gouter je nous ai préparé un irrésistible gâteau au chocolat...

La recette par étapes:

Tout d'abord j'ai préparé une génoise à ma façon, puis une ganache au chocolat pour enrober, puis un glaçage au chocolat et sucre en poudre.

Préparation de la génoise...

1 pot de yaourt de 150gr qui me sert de mesure!!

- 1 pot de yaourt nature

- 2 pots de sucre semoule + 2 sachets sucre vanillé

- 1 orange pressée

- 3 pots de farine blanche tamisée

- 1 pot d'huile

- 3 oeufs battus

- 2 pots de farine tamisée

- 1 sachet de levure chimique (15gr)

Mélangez bien ces ingrédients dans l'ordre que j'ai cité et mettre dans un moule carré, cuire 45min à 180°C

pendant ce temps...

Préparation de la ganache au chocolat...

Fondre au bain-marie 100gr de chocolat noir et rajouter 50gr de beurre, mélangez afin que cette préparation devienne homogène (pas trop liquide). Réservez!

Dés que la génoise est cuite, piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier, il doit ressortir sec! Sortir du four et laissez complètement refroidir.

Puis démoulez et coupez votre génoise en 2 au milieu.

Enrobez le milieu de ganache au chocolat puis nappez le dessus du gâto et les contours de 200gr de chocolat au lait fondu et sapoudrez de sucre en poudre et pépites de chocolat. Sur les côtées, décorez avec des vermicelles de chocolat noir et blanc.

Voilà un délicieux gâteau qui se met au frais pendant au moins 2h avant de déguster!!

Mon mix de brioches

Chemsy1 — Fri, 17 Oct 2008 20:05:00 GMT

Aujourd'hui je nous ai préparé un mélange de brioches avec 800gr de farine et 1/2ml de lait...

Les voici en images...

Briochettes au pépites de chocolats...

Brioche tressée...

Brioche aux amandes...

La recette tant attendue!!

Ingrédients:

- 800gr de farine blanche

- 5 cuillères à soupe de sucre fin et 3 sachets sucre vanille

- 2 oeufs battus

- 2 c. à soupe de levure boulangère sèche (granulés)

- 200gr de beurre mou

- 1c. à café de sel

- 500ml de lait tiède

Préparation:

Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure, les sucres, puis les oeufs battus, le sel, le beurre mou coupé en petits dés et rajoutez peu à peu le lait, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir encore 3 à 4min.

Après le pétrissage, divisez votre pâte en 3 patons égaux.

- 1er pâton à mélanger avec des pépites de chocolat, puis partager en 6 boules égales pour des briochettes aux pépites de chocolats, mettre dans un moule à muffins...

- 2ème pâton à diviser encore en 3 pour confectionner une tresse comme ci-dessous...

3ème pâton à mettre dans un moule rectangulaire pour une brioche aux amandes rajouter des amandes éffilées par au-dessus.

ps: n'oubliez pas de badigeonner vos brioches avec 1 oeuf , ce qui leur donnera une belle couleur dorée!!

Une fois vos brioches confectionnées, les couvrir et laissez lever 1h à bonne température puis les cuire à 180°C durant 30min, tout dépend de votre four!!

Ma lasagne à la bolognaise

Chemsy1 — Sun, 05 Oct 2008 13:25:00 GMT

Il me restait de la sauce bolognaise, alors j'en ai fait une succulente lasagne bolognaise avec de la crème bien parfunmée et du bon fromage bien gratiné!!

Je prépare tout d'abord une sauce bolognaise, voici le lien de ma re7 précédente:

http://cuisinedechemsy.canalblog.com/archives/2008/08/27/10371696.html#comments

Puis une délicieuse sauce béchamel assez légère pour que mes lasagnes s'y impregne bien!

Sa préparation:

Faites fondre 50gr de beurre. Ajoutez 50gr de farine, remuez jusqu'à sa légère cololration. Ajouter 400ml de bouillon de viande et 300ml de crème fraiche. Battez au fouet et faites bouillir. Laissez cuire 10min à feu doux. Ajoutez la noix de muscade et 70gr de parmesan, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin bien beurré, déposez par fines couches en altérnance, la béchamel, un plaque de lasagne et la sauce bolognaise puis couvrir de fromage râpé. La dernière couche doit être la béchamel.

Sapoudrez bien de parmesan et déposez quelques noisettes de beurre pour bien gratiner!!

Mettez votre plat au four 225-250°C pendant 25-30min.

Servir très chaud. Bonne appétit!

Mon cake aux pommes, raisins et amandes effilées

Chemsy1 — Thu, 02 Oct 2008 20:00:00 GMT

Mon mari aime bcp les cakes aux pommes bien humide à l'intérieur, alors pour lui faire encore plaisir j'en ai préparé un super délicieux voici mes images en étapes...

Un gros camion ou un petit train pour mes enfants???

Chemsy1 — Thu, 02 Oct 2008 19:21:00 GMT

NON NON NON ce n'est pas d'un jouet dont je parle mais d'un délicieux gâto enrobé d'une ganache au chocolat et nappé d'un délicieux chocolat au lait...

Pour cette journée de l'Aïd j'ai préparé ce délicieux gâteau original qui a beaucoup plu à mes enfants ainsi qu'à tous les enfants de ma famille!!

Et oui, le Ramadan est fini et ce gros camions ou petit trein le transporte pour l'année prochaine insha ALLAH que nous puissions être encore là pour jeûner!

Sans attendre voici ma photo, j'ai pris 1h avec mon mari pour le montage!! mais au final nous étions contents du résultat!

TCHOU TCHOU LE PTIT TREIN...

Il m'en reste encore du gâto au frigo!! je vais vous envoyer prochainement la photo de l'intérieur un délice!!

AIDKOUM MOUBAREK SAID!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Chemsy1 — Thu, 02 Oct 2008 19:15:00 GMT

....vaut mieux tard que jamais :)-!!!!

Je vous souhaite à tous une très bonne fête de fin du Ramadan (elle dure 3 jours...) je suis encore dans les temps LOL!!!

J'espère que cette journée de l'Aïd s'est bien passé entouré de vos familles!!

Que ce mois de Ramadan a été bénéfique pour tous musulmans et convertis!! Je vous souhaite à tous bonheur, bonne santé pour ce nouveau mois de Chawal qui est un mois également béni!

aidkoum moubarek said wa koulaa 'aam wa antoum bikheir

Mes minis-cakes au citron ou au nutella

Chemsy1 — Wed, 24 Sep 2008 21:25:00 GMT

J'ai voulu testé ceux au Nutella, un vrai délice, je vous les conseille vivement, on sentait bien le goût du Nutella à l'intérieur, très très bons!!!

Ceux au citron, je connaissait déjà...

Ces minis-cakes je les ai préparé pour mes enfants pour leur collation de l'école!!

LA RECETTE ...très simple!

Pour une 20tènes de minis cakes, vous avez besoin;

- 4 oeufs

- 1 grand verre de limonade de sucre fin + 2 sachets sucre vanille

- 1 grand verre d'huile végétale

- 1 citron pressé

- 1 grand verre et demi de farine tamisée

- 1 sachet de levure chimique

Mélangez le tout et séparer la pâte en 2, une que vous laisserez nature et l'autre où vous mettrez 2 grande cuillères à soupe de nutella.

Mettre dans de petites caissettes à muffins et cuire 20 à 25min dans un four préchauffé à 180° C.

Ma couronne au noix et raisins secs

Chemsy1 — Wed, 24 Sep 2008 21:14:32 GMT

Voici un des cakes préferés de mon cher mari!! Personnellement je n'aime pas les pâtisseries, cakes aux raisins secs mais pour lui faire plaisir, je lui en ai préparé un rien que pour lui, le voici...

De retour...

Chemsy1 — Wed, 24 Sep 2008 20:49:51 GMT

Bonsoir à tous!! Je suis de retour d'un assez long moment passé sans mon blog, j'avoue, il m'a manqué!! J'ai eu quelques petits soucis de connexions internet, pas trop grave, et à présent c'est règlé!!

je suis de retour et en force pour vous proposer mes dernières recettes... J'espère qu'elles vous plairont!!

Mon fameux gâteau tout chocolat!!!!

Chemsy1 — Fri, 19 Sep 2008 11:31:00 GMT

OOOOOOOOOOOOuuufffffffffffff enfin je l'ai terminé ce succulent gâteau!!! Il m'en a fallu de temps, il se prépare en plusieurs étapes et à chaque fois j'ai dû faire attention de ne pas me lêcher les doigts... (et bien oui comme on est encore en période de Ramadan!!!)

Comment y résister??? Le chocolat en sort de partout et pourtant il va bien falloir patienter jusqu'à ce soir pour le goûter...

En attendant le voici, je vous le présente, il s'appelle "gâteau tout chocolat" et je suis folle de lui, comme toutes les femmes d'ailleurs, le chocolat c'est mon petit péché mignon!!

Ce sont mes enfants qui vont être contents....

La recette!!

C’est un gâto qui se prépare en plusieurs étapes, et je peux vous dire qu’au final, j’étais bien contente !!

Sa composition :

- Une génoise de « moi »,

- Une orange pressée pour mouiller le gâto,

- Une ganache pour fourrer le gâto,

- Un coulis de chocolat pour son nappage,

- Une crème fouettée chantilly,

- Et enfin, une belle décoration !

Pour ma génoise, j'utilise 1 grand verre de limonde de +/- 200ml qui me sert de doseur!!

Ingrédients pour une génoise à ma façon :

- 4 oeufs entiers

- 1 grd verre de sucre fin

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 orange pressée

- 1 grd verre d'huile

- 1 grd verre et demi de farine tamisée

- 1 grd sachet de levure chimique

- 25gr de cacao amer tamisé

Préparation de la génoise :

Dans une grande jatte, mélangez les oeufs avec les sucre, versez le jus d’orange pressé, mélangez bien au fouet manuel. Incorporez l'huile, puis la farine peu à peu et la levure chimique, le cacao tamisé, bien travailler la pâte puis versez-la dans un moule rond beurré et fariné, et faites cuire à 180°C durant 45min.

Une fois le gâto cuit, réservez pour qu’il refroidisse afin de le couper en 2 !!

Pour mouiller l’intérieur du gâto, j’ai pressé une orange.

Préparation de la ganache au chocolat…

Faites bouillir 125gr de crème fleurette et la verser sur 200gr de chocolat coupée en morceaux.

Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer 50gr beurre en morceaux. La ganache est prête.

Préparation du coulis au chocolat…

Fondre au bain-marie 100gr de chocolat noir et rajouter 50gr de beurre, mélangez afin que cette préparation devienne homogène (pas trop liquide).

Pour la déco…

Préparation de la crème chantilly…

Battre au fouet électrique 200ml de crème fraîche très froide avec 1 sachet de sucre vanille. Réservez au frais !

Quelques morceaux de noix de pécan que j’ai broyé pour le contour du gâto

Des pépites de chocolat et des billes de bonbons gris (je sais pas comment ça s’appelle !!! LOL)

Enfin le Montage du gâto en images…

Une fois bien refroidi, coupez le gâto en 2 au milieu avec un grand couteau.

Le mouiller de jus d’1 orange à l’aide d’une cuillère ou un pinceau.

Versez la ganache et répartissez-la bien sur les côtés !

Refermez le gâto et nappez de coulis au chocolat !

Décorez le contour avec des noix de pécan broyés, le dessus avec la crème chantilly à l’aide d’une poche à douille + quelques pépites de chocolat + des billes « bonbons gris ».

Et mettre le gâto au frais pendant 2h avant de le déguster mmmmmmmmmmmhhh

Mes citrons confits à la marocaine

Chemsy1 — Fri, 19 Sep 2008 11:03:00 GMT

Vous connaisez surement!! Les fameux citrons que l'on fait mariner dans de l'eau bouillante et du sel...

J'aime beaucoup les plats avec un petit goût citronné, comme un bon poulet "m'hammar des fêtes avec des olives vertes ou encore un délicieux plat de poisson au four avec sa bonne odeur de citron!!

Je me suis ravitailler et pour ma part je suis satisfaite, mon bocal est bien rempli et mes citrons peuvent être conservés toute une année de cette manière.

Je vous explique comment j'ai procédé...

étape par étape... pour arriver à ce résultat...

Qu'en pensez-vous?? Il est bien rempli!

Alors la recette est très simple, tout d'abord, lavez vos citrons à l'eau froide (la quantité que vous voulez). Les faire égouter.

Puis à l'aide d'un couteau, faites de petites entailles afin de faire pénètrer le sel à l'intérieur du citron, vous pouvez également les couper en 2 (comme moi).

Remplissez d'1/4 de c. à c à l'intérieur de votre citron et déposer dans votre bocal...

Puis recouvrir d'un citron pressé et de sel et d'eau bouillante...

Fermez et réservez dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur.

Mes pâtes au Saumon & champignons à la crème

Chemsy1 — Thu, 18 Sep 2008 14:52:00 GMT

Pour ce soir, je nous ai préparé de bonnes pâtes au saumon à la crème!! C'est une délicieuse sauce onctueuse et très parfumée avec un peu de noix de muscade et quelques feuilles d'Aneth...

Normalement je prépare cette sauce avec des tagliattelles comme accompagnement mais comme je n'en avais plus, j'ai opté pour des fusilis, qui feront bien l'affaire!!

Voici un plat déjà servi (pour mes enfants biensûre!! :)- LOL!!!

Mon cake au citron + mon cake aux pommes

Chemsy1 — Sun, 14 Sep 2008 21:02:00 GMT

Aujourd'hui nous étions toute la famille réunies, je nous ai préparé 2 cakes, un nature au citron et l'autre aux pommes...

Les voici en photos!!

un par un...

mon cake nature au citron

Mon cake aux pommes...

Ma recette pour 2 cakes comme les miens, ou si vous voulez juste un cake, il faudra diviser mes ingrédients par 2...

Pour cette recette, j'utilise 1 grand verre de limonde de +/- 200ml qui me sert de doseur!!

Ingrédients pour 2 cakes:

- 10 oeufs entiers

- 2 grds verres de sucre fin

- 2 sachets de sucre vanille

- 2 citrons pressés

- 2 grds verres d'huile

- 3 grds verres de farine tamisée

- 1 grd sachet de levure chimique pour 500gr de farine

- le zeste d'un citron pressé (pour le cake au citron)

- 3 pommes épluchées et coupées en rondelles (pour le cake aux pommes)

Préparation:

Dans une grande jatte, mélangez les oeufs avec les sucre, versez le jus des citrons pressé, mélangez bien au fouet manuel.

Incorporez l'huile, puis la farine peu à peu et la levure chimique, bien travailler la pâte!!

Séparez-la en 2, dans une vous rajoutez le zeste de citron puis vous mettez la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire à 180°C durant 45min.

Puis versez l'autre moitié de la pâte dans un autre moule rond, décorez avec des pommes en formant une fleur puis sapoudrez de sucre et faites également cuire à 180°C durant 45min.

La prochaine fois, j'essayerai un gâteau au chocolat insha ALLAH.

Briouates aux fruits de mer

Chemsy1 — Sun, 14 Sep 2008 20:45:00 GMT

J'aime beaucoup la fameuse Pastilla aux fruits de mer!! J'avais envie d'en préparé une depuis bien longtemps mais le seul petit inconvénient, c'est que lorsqu'on la déguste et qu'elle ne se fini pas, il en reste toujours des parts!! Ce qui n'est pas trop joli!

Alors les briouates je trouve ça mieux, plus petit et chacun n'en fait qu'une ou deux bouchées!!

Je les ai préparé frit dans l'huile, normalement je les met au four c'est moins gras!! Mais cette fois j'avais envie de les essayer frit et le résultat était super!! Elles étaient bien croustillantes mes briouates aux fruits de mer...

Voici ma farce...

La recette pour demain insha Allah!!

Mes gaufres à la vanille "bis"

Chemsy1 — Sun, 14 Sep 2008 20:33:00 GMT

Hello!!

Comme je vois que vous avez aimé mes gaufres, et comme mes proches les ont goûté et apprécié, j'en ai refaites une bonne trentaine!!

Alors en avant mes photos, rien que pour le plaisir des yeux...

Mes gaufres à la vanille

Chemsy1 — Thu, 11 Sep 2008 17:20:00 GMT

Voici une excellente recette de gaufres que j'ai retrouvé dans mes tiroirs, sur la feuille de la recette j'avais noté "super" et même entouré!!

Alors j'étais tellement curieuse d'en connaître le résultat que je l'ai testé, conclusion j'en suis très satisfaite !!

Mes enfants vont beaucoup aimé avoir de bonnes gaufres faite maison pour leur collation de demain...

Ma recette, pour une belle assiette comme la mienne j'ai divisé les ingrédients par 2 et c'est juste assez pour 5 personnes!!

Ingrédients pour 10 personnes:

- 600gr defarine blanche tamisée

- 300gr de sucre fin dont 6 sachets de sucre vanille

- 25gr de levure chimique

- 200ml de lait froid

- 2 jaune d'oeufs avec leurs blancs en neige

- 200gr de beurre fondu

- du sel

Préparation:

- Tamiser la farine, y rajouter le sucre, le sel, et la levure chimique, mélangez avec la main, puis incorporer le beurre fondu, le lait bien mélanger, la pâte va devenir consistante!!

- Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, versez les jaunes dans la pâte et mélanger avec la main.

- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, ce qui va permettre à vos gaufres de rester moelleuses!!

- Après cela, couvrir votre pâte et laisser lever quelques minutes, vous pouvez commencer la cuisson dans un gaufrier beurré.

Je les ai rangé dans une boîte hermetique après qu'elles aient refroidi!!