jeudi 11 septembre 2008
Mon plat de cuisses de poulets au four
Pour ce soir, au menu une onctueuse Harira avec quelques cuisses de poulet bien rôties!! Insha ALLAH comme on dit!
Mais avant tout, j'ai dû préparé mon poulet, le nettoyer, j'ai couper les cuisses en 2 ainsi la marinade pénètrera mieux!
Voici mes images et ma photo du plat bien cuit pour ce soir insha Allah
Pour "la chermoula", il vous faut,
Ingrédients:
- 1 oignon haché
- 1c. à soupe de persil
- 1c. à soupe de coriandre
- 4 gousses d'ail
- 5c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 1/2c. à soupe de sel
- 1/4c. à soupe de poivre blanc
- 1/4c. à soupe de gimgembre
- un peu de safran
- 2 feuilles de laurier
- un peu épices "spécial poulet"
Mélanger le tout et enduire les cuisses de poulet de cette marinade en insistant en dessous de la peau et sur les os, faites une entaille si vous pouvez afin que la marinade pénètre bien dans le poulet. Couvrir et laisser reposer 2h au frigo.
Moi j'en ai profité pour amené mes enfants faire du vélo au parc, car il faisait très ensoleillé ce jour-là! Dés qu'on est rentré j'ai mis mon plat de poulet au four préchauffé à 180°C.
Couvrir d'un papier alu et faites cuire à 180°C durant +/- 1h30 en arrosant souvent, car il y aura assez de sauce grâce à l'oignon qui lâche son eau!!
lundi 25 août 2008
Dürüm au poulet ou Tortillas fait maison
Un délice! et meilleur qu'au Snack Turc du coin...
Ce matin j'en ai profité pour faire la grâce matinée, et oui je ne travaille pas encore alors c'est relax en ce moment!
Je me suis levée à 11h30 et comme mon mari rentre à midi pour déjeûner, il fallait absolument lui préparer quelque chose d' "express", vite fait, facile à faire et bon en même temps...
Alors je me suis dit des "DURUMS AU POULET"mmmmhhh un régal avec de la sauce andolouse et de la salade,...
Les voicis
Ma préparation en plusieurs étapes:
Vous avez besoin pour 4 durums, d'1 blanc de poulet en cubes, 1 poivron rouge coupé en petits morceaux, du persil, des épices (sel, poivre, cumin, safran), quelques feuilles de salade, 1 carotte râpée, du maïs, 1 tomate en rondelles, 1/2 concombre en rondelles, 4 feuilles de durums.
Voici mes ingrédients en image...
Pour votre blanc de poulet, il faut le couper en petits cubes et le faire revenir dans une pôele avec un morceau de beurre et un filet d'huile puis rajouter le poivron rouge coupé finement, assaisonner avec vos épices et laisser cuire 10min.
Ensuite quand tous vos ingrédients sont prêts, procéder au façonnement des durums comme suit:
Une fois que vos durums sont comme ci-dessus, les enrouler dans le papier aluminium en veillant à bien les fermer puis faites-les chauffer dans un grill à panini.
A déguster accompagnés de bonnes frites faites maison!
dimanche 24 août 2008
Mon poulet "Mhammar" des fêtes (poulet rôti) avec sa sauce aux olives
Normalement, il se prépare avec du citron confit mais comme mon petit mari n'aime pas le goût du citron dans son poulet je n'en ai pas mis... Mais le résultat n'en était pas trop différent!!
Voici mon plat, pour commencer, puis je vous mettrai ma recette ce soir, car je dois y aller...
En attendant régalez-vous...
Comme promis je vous écrit ma recette avec étapes en images...
Tout d'abord, "petit conseil" !! Pour avoir un poulet délicieux et avec une saveur incontournable, je le prépare toujours la veille en l'enrobant d'une "chermoula = marinade aux épices. Puis je le laisse reposer toute une nuit dans mon frigo dans un bac hermetique et bien fermé!!
Voici ma marinade pour 2 poulets moyen
- 2 gros oignons rouges hachés, 5 gousses d'ail écrasées, du peril haché et coriandre (+/- 1 grande cuillère à soupe de chaque), 1 verre à thé d'un mélange d'huile végétale et huile d'olive, 1 c. à c de gimgembre, 1/2 c. à café de safran, 1 c. à café de sel et de poivre blanc.
-Bien mélanger ces épices et y enduire vos poulets en les ciselant pour faire pénêtrer la marinade dans vos poulets et entre leur peau.
Laisser mariner toute une nuit au frigo!
Le lendemain matin, mettre vos poulets dans un faitout y rajouter 1 gros oignon en petits morceaux, du persil et quelques touches d'épices (sel, poivre) et également du vrai safran en "cheveux" ( 1 tout petit bocal) rajouter aussi un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre.
Laisser cuire sur feu doux jusqu'à son terme SANS RAJOUTER DE L'EAU" car l'oignon va lâcher son eau et vos poulets cuiront bien!
Après la cuisson éteindre et déposer vos poulets sur une plaque de four beurré. Badigeonner vos poulets de beurre et couvrir avec du papier aluminium.
Mettre au four préchauffé à 200 °C durant 30min, puis retirer l'aluminium et laisser vos poulets rôtir de tous les côtés en surveillant pour qu'ils ne brûlent pas!
En ce qui concerne votre sauce restante, y rajouter des olives vertes dénoyautées. Laisser prendre 10 min à couvert puis retirer le couvercle et augmenter le feu pour que votre sauce devienne onctueuse!
Une fois vos poulets rôtis, les disposer sur un grand plat et napper de sauce aux olives!!
Bonne appétit xxx
