mardi 21 octobre 2008
Mes cannellonis à la jardinière
Ce midi c'est "cannellonis à la jardinière". VIVE LES LEGUMES!!! J'en ai mis un max pour que mes enfants aient un max d'énergie!!
Alors il ya des oignons, carottes, céleri, poivrons, courgette, aubergine, épinards.... tout ce dont raffolent les enfants me direz vous.. Voici mon plat... appétissants??
Vous en voulez bien une part??
dimanche 5 octobre 2008
Ma lasagne à la bolognaise
Il me restait de la sauce bolognaise, alors j'en ai fait une succulente lasagne bolognaise avec de la crème bien parfunmée et du bon fromage bien gratiné!!
Je prépare tout d'abord une sauce bolognaise, voici le lien de ma re7 précédente:
http://cuisinedechemsy.canalblog.com/archives/2008/08/27/10371696.html#comments
Puis une délicieuse sauce béchamel assez légère pour que mes lasagnes s'y impregne bien!
Sa préparation:
Faites fondre 50gr de beurre. Ajoutez 50gr de farine, remuez jusqu'à sa légère cololration. Ajouter 400ml de bouillon de viande et 300ml de crème fraiche. Battez au fouet et faites bouillir. Laissez cuire 10min à feu doux. Ajoutez la noix de muscade et 70gr de parmesan, salez, poivrez.
Dans un plat à gratin bien beurré, déposez par fines couches en altérnance, la béchamel, un plaque de lasagne et la sauce bolognaise puis couvrir de fromage râpé. La dernière couche doit être la béchamel.
Sapoudrez bien de parmesan et déposez quelques noisettes de beurre pour bien gratiner!!
Mettez votre plat au four 225-250°C pendant 25-30min.
Servir très chaud. Bonne appétit!
jeudi 18 septembre 2008
Mes pâtes au Saumon & champignons à la crème
Pour ce soir, je nous ai préparé de bonnes pâtes au saumon à la crème!! C'est une délicieuse sauce onctueuse et très parfumée avec un peu de noix de muscade et quelques feuilles d'Aneth...
Normalement je prépare cette sauce avec des tagliattelles comme accompagnement mais comme je n'en avais plus, j'ai opté pour des fusilis, qui feront bien l'affaire!!
Voici un plat déjà servi (pour mes enfants biensûre!! :)- LOL!!!
mardi 9 septembre 2008
Mes mini-quiches au thon, choux-fleur & brocolis
Un pur délice ces minis-quiches, chaque personne se sert d'une et tous le monde est content!!
Je l'ai préparé avec une pâte brisée faite maison, du thon, des brocolis et un reste de choux-fleur à la crème, nappée d'une onctueuse préparation crème fraiche, oeufs et fromage râpé...
Avant de vous écrire ma recette par étapes, voici mes photos...
mercredi 27 août 2008
Mes Spaghettis à la sauce bolognaise
J'en ai une envie folle!!
Mes enfants aiment bcp les spagettis! avec une tonne de fromage ...
Merci du compliment Sonia!
Alors voici ma recette qui est très simple! C'est une sauce bolognaise à base de légumes variés. Et oui comme je vous l'ai déjà dit, il faut de temps en temps camouffler mes légumes afin que mes enfants mangent et avec un bon spaghettis sauce bolognaise, du coup, ils apprécient....
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500gr de viande de boeuf haché
- 2 oignons moyens
- 4cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1cuillère à soupe de mélange persil + coriandre
- 1 grosse carotte
- 1 branche de poireau
- 1 petite branche de céleri
- 1/2 poivron rouge, et 1/2 poivron vert
- 1 petite boite de champignons de Paris
- 3 grosses tomates fraîche épluchées et épèpinées
- 2 petites boîtes de concentré de tomate
- 500gr de coulis de tomate (déjà préparé, vente en commerce)
- 2 morceaux de sucre
- 200ml de bouillon de boeuf (cube Knorr ou Maggie)
- 3 feuilles de Laurier
- un peu d'origan, du thym et du basilic (ça dépend les goûts)
mon mari n'aime pas alors je n'en met pas!
- 500gr de spaghetti cuit dans une eau bouillante et salée.
- du parmesan ou émmental râpé.
Préparation:
Cuire vos spaghettis dans une eau bouillante et salée 7min. "al dente". Réservez.
Nettoyer vos légumes et les couper en tous petits morceaux (ainsi les enfants ne les voient pas...). Réservez.
Dans un faitout, mettre vos cuillères d'huile d'olive à chauffer, puis versez dessus vos oignons hachés, vos feuilles de Laurier et cuillère de peril, coriandre, salez, poivrez.
Faites cuire 2min. jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu bruns.
Puis écrasez dessus votre haché en veillant à bien l'écraser!! Mélanger bien et laisser cuire pendant 10min en écrasant la viande.
Faire un bouillon dans une autre casserole, 200ml d'eau bouillante + cube de boeuf Knorr ou Maggie. versez ce bouillon sur le haché et mélanger. Puis rajouter vos légumes en morceaux et assaisonner, goutez au besoin.
Mélanger le tout et rajouter vos tomates fraiches coupées en tous petits cubes ou mixées. Versez aussi le coulis de tomate, le concentré de tomate et 2 sucre, pour éviter l'acidité.
Mélangez bien et mettez vos épices (origan, thym, basilic , facultatif). Couvrir et laisser votre sauce cuire à feu très doux pendant 2h!!
Moi des fois je la laisse cuire 2h30 et au plus elle cuit au mieux elle sera!
N'oubliez pas de remuer la sauce toutes les 20min.
Une fois que votre sauce est prête, disposez dans une asssiette creuse un peu de spaghettis et nappez de la sauce bolognaise et un peu de fromage râpé, dégustez!!
BUONO APPETITO!!!!!
mardi 26 août 2008
Mes macaronis au fromage Gorgonzola et Brocolis
Recette très simple à réaliser en 1 tour de main et je peux vous dire que mes enfants adoptent!
Même s'il y a du fromage Gorgonzola qui a un goût assez prononcé, préparé avec des pâtes ça passe, ils en voient que du feu ...
Aussi, j'aime bien camoufler les légumes dans mes plats, comme le fameux brocolis, ainsi mes enfants ne manquent de rien, si je le leurs proposerais à la vapeur, ils diraient "beurrrrrrrrkkk" mais mélangé dans une sauce blanche ils apprécient!
Alors petit conseil d'amis, cachez de temps en temps vos légumes pour que nos enfants mangent équilibré!!
Les miens sont difficiles en ce moment, ils sont à un âge où ils mangent avec leurs yeux et chipotent leurs plats...
Assez de bavardage, voici ma recette pour 4 personnes environ:
Les ingrédients
- 400ml de crème fraîche épaisse
- 25gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 paquet de Gorgonzola comme sur la photo
- quelques bouquets de brocolis
- 500gr de pâtes au choix (macaronis, pénnés, fusilis...)
- 1 paquet d'emmental râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation:
Nettoyer vos branches de brocolis en ne laissant que leur tête, couper les branches durs et metter à cuire dans de l'eau bouillante, salée en veillant à les laisser croquants. Egoutter et réserver.
Faire fondre le beurre, y rajouter 2 cuillères à soupe de farine et faites un roux = après que le beurre ait fondu, l'enlever du feu et mélanger avec la farine, remettre la marmite sur le feu et laisser roussir à feu doux)
Puis verser votre crème fraiche et remuer, ajouter un peu de sel, poivre et noix de muscade.
Laisser bouillir quelques secondes et y jeter votre fromage Gorgonzola coupé en morceaux.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage fonde dans la sauce et versez votre brocolis en dernier lieu, laisser mijoter 2min afin que la sauce devienne un peu épaisse, mais pas trop!!
Comme ceci...
Faites cuire vos pâtes "al dente" dans une eau bouillante et salée, puis égouttez-les et disposez-les dans un plat creux.
Nappez de la sauce au fromage et servez chaud.
ps: vous pouvez rajouter du fromage râpé pour les amateurs de fromage!!
Appétissant!
