vendredi 19 septembre 2008
Mes citrons confits à la marocaine
Vous connaisez surement!! Les fameux citrons que l'on fait mariner dans de l'eau bouillante et du sel...
J'aime beaucoup les plats avec un petit goût citronné, comme un bon poulet "m'hammar des fêtes avec des olives vertes ou encore un délicieux plat de poisson au four avec sa bonne odeur de citron!!
Je me suis ravitailler et pour ma part je suis satisfaite, mon bocal est bien rempli et mes citrons peuvent être conservés toute une année de cette manière.
Je vous explique comment j'ai procédé...
étape par étape... pour arriver à ce résultat...
Qu'en pensez-vous?? Il est bien rempli!
Alors la recette est très simple, tout d'abord, lavez vos citrons à l'eau froide (la quantité que vous voulez). Les faire égouter.
Puis à l'aide d'un couteau, faites de petites entailles afin de faire pénètrer le sel à l'intérieur du citron, vous pouvez également les couper en 2 (comme moi).
Remplissez d'1/4 de c. à c à l'intérieur de votre citron et déposer dans votre bocal...
Puis recouvrir d'un citron pressé et de sel et d'eau bouillante...
Fermez et réservez dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur.
vendredi 5 septembre 2008
Mon tajine de veau aux légumes
Pour ce soir, nous avons dégusté un délicieux tajine de veau aux légumes, c'était très bon rempli de saveurs et d'épices
Voici ce dont vous avez besoin pour le réaliser à ma manière...
Ingrédients pour un tajine de 4 gros mangeurs LOL:
- 250gr de viande de veau
- 1 gros oignon rouge de préférence
- du persil et coriandre (1c. à soupe chacun)
- 5c. à soupe d'huile d'olive ou un mélange avec huile de maïs
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 grosses tomates
- 1 courgette
- une grosse poignée d'haricots verts surgelés
- des pommes de terre (4 environ)
- quelques olives vertes dénoyautées
- des épices (sel, poivre blanc, safran, gimgembre, paprika doux, cumin)
Les doses: 1c. à soupe de sel, 1/2c. à soupe de poivre blanc, 1/2 sachet de safran, 1/2c. à s. de paprika doux, 1/2 c. à s. de gimgembre, 1/2 c. à s. de cumin).
Préparation en images:
Alors la préparation d'un tajine nécessite toute une durée de cuisson sur feu doux, dans aucun moment, je n'augmente la chaleur, il cuit sur feu doux déposé sur une plaque en métal, cela prend 2h!!
Dans un plat en terre cuite "tajine", déposez vos morceaux de viande avec l'oignon haché, le persil, coriandre et l'huile d'olive, allumez le feu et couvrir laissez mijoter 5min à feu doux.
Puis assaisonnez avec vos épices et l'ail haché, mélangez la viande prend des couleurs, couvrir et laissez la cuire 10min, ajoutez 1 tomate coupée en morceaux, ce qui va permettre de lacher son jus et donner un peu plus de sauce à votre tajine!! Couvrir et laissez cuire 20min.
Pendant ce temps, préparez vos légumes, lavez-les, coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros cubes, la courgette aussi, réservez.
Retournez la viande de temps en temps pour qu'elle cuise bien, une fois que vous voyez qu'elle a bien pris, versez dessus vos carottes en rondelles, sapoudrez d'un peu de sel, poivre. Couvrir et laissez cuire (toujours sur feu doux!!) 10min.
Ajoutez les haricots verts sugelés, couvrir et laissez cuire 10min.
Ajoutez les pommes de terre et la courgettes coupés en dés en décorant votre plat. Comme ceci...
Couvrir et laissez cuire 20min, après cela rajoutez la dernière tomate coupée en rondelles, et quelques olives vertes dénoyautées, sapoudrez de persil, sel, poivre et couvrir laissez bien cuire jusqu'à ce que vous puissiez piquer dans vos pommes de terre avec un couteau.
Après cela, ça veut dire que votre tajine est cuit, retirer le couvercle et laissez encore mijoter 10min pour que votre sauce épaississe un peu.
Bonne appétit!!
