vendredi 17 octobre 2008
Mon mix de brioches
Aujourd'hui je nous ai préparé un mélange de brioches avec 800gr de farine et 1/2ml de lait...
Les voici en images...
Briochettes au pépites de chocolats...
Brioche tressée...
Brioche aux amandes...
La recette tant attendue!!
Ingrédients:
- 800gr de farine blanche
- 5 cuillères à soupe de sucre fin et 3 sachets sucre vanille
- 2 oeufs battus
- 2 c. à soupe de levure boulangère sèche (granulés)
- 200gr de beurre mou
- 1c. à café de sel
- 500ml de lait tiède
Préparation:
Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure, les sucres, puis les oeufs battus, le sel, le beurre mou coupé en petits dés et rajoutez peu à peu le lait, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir encore 3 à 4min.
Après le pétrissage, divisez votre pâte en 3 patons égaux.
- 1er pâton à mélanger avec des pépites de chocolat, puis partager en 6 boules égales pour des briochettes aux pépites de chocolats, mettre dans un moule à muffins...
- 2ème pâton à diviser encore en 3 pour confectionner une tresse comme ci-dessous...
3ème pâton à mettre dans un moule rectangulaire pour une brioche aux amandes rajouter des amandes éffilées par au-dessus.
ps: n'oubliez pas de badigeonner vos brioches avec 1 oeuf , ce qui leur donnera une belle couleur dorée!!
Une fois vos brioches confectionnées, les couvrir et laissez lever 1h à bonne température puis les cuire à 180°C durant 30min, tout dépend de votre four!!
mercredi 27 août 2008
Mes petits pains viennois
Ils sont en train de lever!!!
Pour 400gr de farine j'en ai obtenu une vingtaine, les voicis ils sont tous petits mais j'attends de voir à la cuisson!! Je pense qu'ils doubleront de volume!!
En attendant que mes petits pains lèvent, voici la recette
- Mélanger 400gr de farine tamisée avec un sachet de levure sèche de 7gr (Instantanée, en granulés).
- Y verser 40gr de sucre fin et 1 sachet de sucre vanille, mélangez bien!
- Puis il vous faut un liquide de 300ml dont 2 oeufs + le reste de lait, alors moi j'ai dabord mesuré mes 2 oeufs battus qui pesaient 100ml et pour terminer j'ai rajouté 200ml de lait tiède.
- Incorporez ce liquide à la pâte et ajouter un peu de sel (9gr). Pétrir.
- Une fois que vous avez bien pétrit votre pâte, rajouter 70gr de beurre en morceaux. Malaxer pour que le beurre s'incorpore bien à la pâte.
Puis former une boule comme ci dessous et laisser lever 1h.
Voici ma pâte qui est un peu briochée...
- Après l'heure de repos, partagez-la en plusieurs pâtons, tout dépend de la taille que vous désirez.
- Formez de petits pains, puis laisser lever encore 45min à 1h.
- Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf + eau et cuire au four préchauffé à 200°C durant 20min, ça dépend également de votre four!!
- Voilà je vous envois ma photo dans 45min!
Les voicis mes petits pains moelleux!!
A ma grande surprise, il y en a qui sont dorés plus que d'autre, je pense que je ne devrais plus les laisser cuire 20min mais seulement 10min. Comme c'est la 1ère x que je les teste!
Qui en veut un??
Voici mon panier...
mardi 26 août 2008
Escargots à la crème d'amande et aux pépites de chocolat
DELICIEUX CES ESCARGOTS!!!!
La recette pour une dizaines d'escargots:
- 300gr de farine tamisée
- 1/2 c. à café de levure sèche du boulanger
- 50gr de sucre dont 2 sachets sucre vanille
- 125ml de lait tiède
- 1 oeuf entier
- 50gr de beurre
Pour la crème d'amande, il vous faut:
- 100gr d'amandes en poudre
- 1 oeuf entier
- 60gr de sucre glace
- 1 gouttes d'arôme d'amande
- 50ml de crème fraîche liquide
Préparation de la pâte:
Mélanger la farine avec la levure et le sucre, puis ajouter l'oeuf battu et le lait, mélanger bien, ajoutez le beurre fondu et pétrisser pour qu'il s'incorpore bien à la pâte. Former une boule.
Couvrir votre pâte et laissez-la lever durant +/- 1h.
Pendant ce temps préparer la crème frangipane en mélangeant tous vos ingrédients "crème d'amande". Réservez.
Après le temps de repos de votre pâte, étalez-là finement sur un plan de travail bien fariné et disposez dessus votre pâte d'amandes (frangipane) et quelques pépites de chocolat (pas trop!!!).
Coupez la pâte en bandellettes de 5cm pour de petits escargeots ou 10cm pour les gourmands...
Enroulez vos bandellettes et déposez-les sur une plaque tapissée de papier de cuisson, (vous pouvez rajouter des pépites par au dessus)
Laissez de la place entre chaque escargeot car ils doivent encore lever 1h.
Après la levée, mettez au four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 20min, tous dépend votre four, vérifiez la cuisson, ils doivent bien dorer!
A la sortie du four, laissez refroidir et sapoudrez de sucre glace.
C'est prêt!!
