dimanche 31 août 2008
Le pain cuit sur la poêle "Khobz maklaa"
Voici mes pains pour le repas du Sohor (c'est-à-dire le petit déjeûner en période de Ramadan, où il faut avoir terminé de manger avant l'aube)...
Qu'en pensez-vous?
C'est la même recette de mes premiers petits pains sauf qu'au lieu de les cuire au four je les ai cuit sur la poêle...
La voici...
La recette ...
Ingrédients:
- 550gr de farine blanche
- 1 sachet de levure sèche (en grain) boulangère "Instantanée"
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 355ml de liquide ( 200ml de lait tiède + 155ml d'eau tiède)
- 30ml d'huile
- 1 cuillère à café de sel
Préparation:
Mélanger le tout soit en MAP ou à la main, bien pétrir et former une boule, laissez reposer la pâte 1h. Puis après le temps de repos, formez des petits pains, comme sur la photo, et déposez-les sur une plaque couverte d'un linge (serviette) bien fariné. Laisser encore reposer 45min à 1h bien recouvrir pour la levée des petits pains.
Allumer sur la poêle, et faites cuire vos pains en surveillant la cuisson, pour qu'ils brunissent un peu sans brûler!
Dégustez bien chaud avec du bon beurre!!
Super, la RENTREE DES CLASSES!!!
Bonsoir à tous,
ouuuuuuuuffffffffffffffffff enfin l'école! On va de nouveaux pouvoir respirer quelques heures sans nos petits bambins!!!
Demain c'est le grand Jour pour certains et la routine pour d'autres... il y en a qui vont s'y faire et d'autres qui auront difficile, certains vont crier de joie à l'idée de retrouver leurs camarades et d'autres qui vont être terrifiés à l'idée de se retrouver en face de leur nouvelle maîtresse...
En ce moment, nous parents sommes fort occupés à préparer la rentrée de nos bout'chous, on leur prépare leur cartable, leur plus bo habits avec les souliers qui vont avec... Notre enfant doit être le plus bo demain!!
En tout cas, j'espère que tout ira bien pour vos enfants, qu'ils auront une belle rentrée et une année scolaire remplie de bonheur!!!
samedi 30 août 2008
Mon potage de Ramadan aux 10 légumes
Voici ma soupe de Ramadan, mis à part celle de Harira, j'aime bien varier et en préparer une remplie de légumes frais ,un plein de vitamines!
Mes enfants aiment bcp et mon mari ossi!
Voici notre table...
C'est une soupe aux 10 légumes, notamment avec une courge que j'ai ramenné du Maroc cet été, la voici...
Elle est belle, non?
Et tellement appétissante, bien sucrée, elle a donné une saveur à mon potage, exquis!!
Une si belle couleur après l'avoir passé au mixer...
Pour la recette, il vous faut:
- 2 Litres d'eau + 2 bouillons Knorr ou Maggie, un au boeuf et l'autre aux légumes
- 100gr de viande au choix, soit de veau ou poulet
- 20gr de beurre
- sel, poivre
Voici mes 10 légumes pour un potage de 2 Litres:
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 branches de poireaux
- 2 branche de céleri
- 1 courgette
- 3 tomates ou une grande boîte de tomates pelées
- quelques bouquets de choux fleur (4)
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- du persil
Préparation:
Lavez, épluchez tous vos légumes et coupez-les en morceaux, réservez.
Dans un faitout, faites fondre le beurre, rajouter la viande en petits cubes, les oignons en morceaux.
Puis tous vos légumes en morceaux avec un litre d'eau SAUF le céleri (comme il a un goût assez prononcé, je le mixe avec l'autre litre d'eau puis verse le tout sur les légumes).
Mettre également, les bouillon, assaisonner, pour 2 L d'eau, je mets 1c. à soupe de sel et 1/2c. à soupe de poivre blanc et c'est tjrs bon!
Mettre le persil également et refermer votre marmite, après bouillonnement, laisser cuire 20min. à feu doux.
A la fin de la cuisson passez au mixer et servez chaud, accompagné de bons pains chaud fait maison et de bonnes dattes...
Macarons aux amandes et fromage Kiri
Alors comme j'étais bien et que je me sentais dans ma lançée... j'ai rajouté une 2ème sorte de gâteau, des petits macarons au fromage Kiri , original mais tellement bons!!! C'est un genre gâto sablés , tellement fondant dans la bouche...
Voyez par vous même...
Voici la recette qui est très simple à réliser!!
Ingrédients:
- 250gr de beurre ramolli
- 3 c. à soupe de sucre glacé
- 4 morceaux (carrés) de fromage Kiri ou autre
- 125gr d'amandes émondées, dorées et moulues
- 1 grand bol et demi de farine blanche tamisée
- 500gr de miel
- 400gr d'amandes émondées, dorées et concassées pour enrober
- Petits moules en papier
- un peu de chocolat noir + un peu de beurre
Préparation:
Il vous suffit de mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, rajouter le fromage et les amandes moulues et bien mélanger le tout à la main pour faire incorporer!!
Rajouter la farine tamisée peu à peu pour obtenir une pâte homogène, pas trop dur!!
En faire de petites boules de la taille d'une olive et les disposer sur une plaque huilée ou du papier à four.
Cuire dans un four chaud (préchauffé à 180°C) pendant 15min, (moi j'ai laissé que 8min. ça dépend le four!).
Puis tremper les gateau dans le miel chaud. Les sortir à l'aide d'une passoire et les enrouler d'amandes concassées et les mettre dans des moules en papiers.
Vous pouvez les napper de chocolat comme j'ai fait à l'aide d'une seringue: fondre chocolat au bain-marie (environ 50gr) + un peu de beurre et nappez-en vos gâteaux.
Mon plateau de Briouates aux amandes "Briwates dial Louz"
A l'approche du Ramadan, l'idéal c'est préparer son arrivée en faisant quelques pâtisseries marocaines comme accompagnement à la fameuse Harira telles que Briouates d'amandes, Chebbakia, Chamia et encore, j'en passe et des meilleurs....
Aujourd'hui avec l'aide de ma tante on a préparé de délicieux briouates aux amandes et des gâteaux au fromage et amandes. Un délice!!!
Mes plateau en images...
VOUS EN VOULEZ UNE...???? RIEN QU'UNE ALORS!!!!
LA RECTTE!!!! que vous attendez avec impatience, je suppose!
Avec 500gr d'amandes, vous obtenez ce plat, assez bien rempli, non??
Ingrédients:
- 500gr d'amandes
- 1 verre et demi de sucre semoule
- 8 cuillères à soupe de fleur d'oranger (j'en ai mis 6)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (j'en ai mis 4)
- 1c. à café de cannelle
- 600gr de feuilles de Pastilla
- 2 kg de miel
- 150gr de beurre pour enduire les feuilles de Pastilla
Préparation:
Emonder, essuyer puis frire les amandes. Laissez-les refroidir puis les moudre avec le sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à de la semoule très fine.
Mettez cette pâte dans une jatte, y incorporer le beurre, la canelle, l'eau de fleur d'oranger, et mélanger bien pour obtenir une pâte homogène (ajoutez l'eau de fleur d'oranger si le mélange n'est pas assez lié).
Partager en petites boules ayant le volume d'une noix.
Les feuilles de Pastilla:
Les découper avec des ciseaux ou couteau sur une planche de travail en formes de bandelettes de 8cm. Prenez quelques-une pour le pliage et le reste garder dans son emballage au frigo pour pas qu'elle sèche.
Enduire une bandelette une par une de beurre et déposer sur le bord une boule de pâte amande préparée. Recouvrir en pliant une fois à droite, une fois à gauche, en formant un triangle, puis pour terminer coller les bords avec du beurre fondu, déposer votre triangle sur une plaque allant au four.
Continuez le même procédè jusqu'à ce qu'il ne vous reste + de boules d'amandes.
Enfournez ensuite à 180°C durant 10min pour qu'ils dorent un peu, pas trop.
En attendant, préparez le miel, pour cela, chauffez-le à feu doux dans une casserole afin d'y tremper vos triangles à leur sortie du four.
Puis déposez-les sur une passoire, et sapoudrez de graines de sésames. Décorer une belle assiette de vos Briouates d'amandes.
jeudi 28 août 2008
Mon cake au yaourt - amandes et pépites de chocolat
Mon hachis parmentier
Ce midi je nous est fait un hachis parmentier, par son nom tout est hachis... Normalement on le prépare avec une purée de pommes de terre et de la viande hachée.
Moi j'y rajoute ma p'tite touche personnelle en y mettant un peu d'épinards à la crème et c'est vraiment bon!! En plus mes enfants aiment beaucoup malgré la présence d'épinards, ils s'en rajoute une deuxième part!!
Voici mon plat bien gratiné...
Alors pour cela il vous faut comme ingrédients:
- 4 pommes de terre moyennes ou un reste de purée
- 200gr d'épinards surgelés et 250ml de crème fraîche
- 250gr de viande hachée de boeuf
- 1 oignon et 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil haché
- 125ml de lait tiède + 1c. à soupe de crème fraîche
- 20gr de beurre
- 1 c. à soupe de concentré de tomates diluée dans 1c.c. d'eau
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation en images
Faites une purée de pommes de terre, éplucher, laver et couper en petits cubes les pommes de terre et plongez-les dans une eau salée, cuire 20min. Puis égouttez.
Ecrasez-les au presse purée ou avec un mixer en incorporant les 125ml de lait tiède et la cuillère à soupe de crème fraîche et 20gr de beurre, poivrez et rajouter un peu de noix de muscade; Réservez.
Dans un autre faitout ramollir vos épinards dans les 250ml de crème fraîche, salez, poivrez. Réservez.
Dans une autre marmite, (ça fait bcp de vaisselles!!!) déposez un morceau de beurre, y mettre vos oignons hachés et assaisonnez avec sel et poivre, cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent un peu. Ecrasez dessus la viande hachée et 2 gousses d'ail, rajouter le persil haché et couvrir en laissant mijoter 10min à feu doux.
Puis, diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau (1c. à café d'eau) et versez-le sur la viande hachée, mélangez bien. Continuer la cuisson 5min puis à découvert pour qu'il ne reste pas bcp d'eau.
Procédé
Dans un plat à gratin beurré disposez une couche de purée de pomme de terre...
puis une couche d'épinards à la crème...
puis une couche de viande hachée...
puis terminez par de la purée et beaucoup de fromage râpé!!!
et quelques noix de beurre pour bien gratiner, recouvrir avec du papier aluminium et mettre au four préchauffé à 180°C durant 20min, puis retirer l'alu et laisser gratiner au grill.
à servir très chaud sans se brûler biensure!
Vous en voudriez bien une part??
mercredi 27 août 2008
Mes Spaghettis à la sauce bolognaise
J'en ai une envie folle!!
Mes enfants aiment bcp les spagettis! avec une tonne de fromage ...
Merci du compliment Sonia!
Alors voici ma recette qui est très simple! C'est une sauce bolognaise à base de légumes variés. Et oui comme je vous l'ai déjà dit, il faut de temps en temps camouffler mes légumes afin que mes enfants mangent et avec un bon spaghettis sauce bolognaise, du coup, ils apprécient....
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500gr de viande de boeuf haché
- 2 oignons moyens
- 4cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1cuillère à soupe de mélange persil + coriandre
- 1 grosse carotte
- 1 branche de poireau
- 1 petite branche de céleri
- 1/2 poivron rouge, et 1/2 poivron vert
- 1 petite boite de champignons de Paris
- 3 grosses tomates fraîche épluchées et épèpinées
- 2 petites boîtes de concentré de tomate
- 500gr de coulis de tomate (déjà préparé, vente en commerce)
- 2 morceaux de sucre
- 200ml de bouillon de boeuf (cube Knorr ou Maggie)
- 3 feuilles de Laurier
- un peu d'origan, du thym et du basilic (ça dépend les goûts)
mon mari n'aime pas alors je n'en met pas!
- 500gr de spaghetti cuit dans une eau bouillante et salée.
- du parmesan ou émmental râpé.
Préparation:
Cuire vos spaghettis dans une eau bouillante et salée 7min. "al dente". Réservez.
Nettoyer vos légumes et les couper en tous petits morceaux (ainsi les enfants ne les voient pas...). Réservez.
Dans un faitout, mettre vos cuillères d'huile d'olive à chauffer, puis versez dessus vos oignons hachés, vos feuilles de Laurier et cuillère de peril, coriandre, salez, poivrez.
Faites cuire 2min. jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu bruns.
Puis écrasez dessus votre haché en veillant à bien l'écraser!! Mélanger bien et laisser cuire pendant 10min en écrasant la viande.
Faire un bouillon dans une autre casserole, 200ml d'eau bouillante + cube de boeuf Knorr ou Maggie. versez ce bouillon sur le haché et mélanger. Puis rajouter vos légumes en morceaux et assaisonner, goutez au besoin.
Mélanger le tout et rajouter vos tomates fraiches coupées en tous petits cubes ou mixées. Versez aussi le coulis de tomate, le concentré de tomate et 2 sucre, pour éviter l'acidité.
Mélangez bien et mettez vos épices (origan, thym, basilic , facultatif). Couvrir et laisser votre sauce cuire à feu très doux pendant 2h!!
Moi des fois je la laisse cuire 2h30 et au plus elle cuit au mieux elle sera!
N'oubliez pas de remuer la sauce toutes les 20min.
Une fois que votre sauce est prête, disposez dans une asssiette creuse un peu de spaghettis et nappez de la sauce bolognaise et un peu de fromage râpé, dégustez!!
BUONO APPETITO!!!!!
Ma soupe aux légumes, "Soupa dial khodraa"
Heureuse que mon mari soit de retour à la maison, j'essaye de m'occuper de lui comme une petite fée du logis...
Comme il ne peux rien avaler pour instant étant donné son état, je lui ai préparé une délicieuse soupe aux légumes frais remplie de vitamines! Tout ce dont il a besoin et mes enfants ossi en ont profité!
La voici ma recette, je commence par son illustration en étapes...
Mes légumes soigneusement lavés, coupés en morceaux:
Dans un faitout avec un morceau de viande de veau (+/- 100gr) et 2 L d'eau.
Avant qu'elle passe au mixer...
Et là voilà servie sur une table bien garnie... On se sent déjà en Ramadan chez moi...
Mes petits pains viennois
Ils sont en train de lever!!!
Pour 400gr de farine j'en ai obtenu une vingtaine, les voicis ils sont tous petits mais j'attends de voir à la cuisson!! Je pense qu'ils doubleront de volume!!
En attendant que mes petits pains lèvent, voici la recette
- Mélanger 400gr de farine tamisée avec un sachet de levure sèche de 7gr (Instantanée, en granulés).
- Y verser 40gr de sucre fin et 1 sachet de sucre vanille, mélangez bien!
- Puis il vous faut un liquide de 300ml dont 2 oeufs + le reste de lait, alors moi j'ai dabord mesuré mes 2 oeufs battus qui pesaient 100ml et pour terminer j'ai rajouté 200ml de lait tiède.
- Incorporez ce liquide à la pâte et ajouter un peu de sel (9gr). Pétrir.
- Une fois que vous avez bien pétrit votre pâte, rajouter 70gr de beurre en morceaux. Malaxer pour que le beurre s'incorpore bien à la pâte.
Puis former une boule comme ci dessous et laisser lever 1h.
Voici ma pâte qui est un peu briochée...
- Après l'heure de repos, partagez-la en plusieurs pâtons, tout dépend de la taille que vous désirez.
- Formez de petits pains, puis laisser lever encore 45min à 1h.
- Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf + eau et cuire au four préchauffé à 200°C durant 20min, ça dépend également de votre four!!
- Voilà je vous envois ma photo dans 45min!
Les voicis mes petits pains moelleux!!
A ma grande surprise, il y en a qui sont dorés plus que d'autre, je pense que je ne devrais plus les laisser cuire 20min mais seulement 10min. Comme c'est la 1ère x que je les teste!
Qui en veut un??
Voici mon panier...
